Rabarbar można zrywać najpóźniej do 24 czerwca, czyli do dnia św. Jana. Po tym terminie najlepiej zakończyć zbiory i pozwolić roślinie zregenerować się przed zimą.
Dlaczego zbiory rabarbaru kończy się w czerwcu?
Termin 24 czerwca jest umowną granicą, ale dobrze sprawdza się w przydomowej uprawie. Późniejsze, intensywne zrywanie może pogorszyć kondycję rabarbaru, a starsze ogonki liściowe stają się twardsze, bardziej włókniste i mniej smaczne. Wraz z wiekiem łodyg rośnie też zawartość szczawianów wapnia. Związki te mogą niekorzystnie wpływać na gospodarkę wapniową i stanowić obciążenie dla nerek, zwłaszcza przy spożywaniu dużych ilości.
Zakończenie zbiorów daje karpie czas na odbudowanie zapasów. Pozostawione liście prowadzą fotosyntezę, dzięki czemu roślina wzmacnia część podziemną i przygotowuje się do kolejnego sezonu. Najważniejsze powody zakończenia zbiorów pod koniec czerwca to:
- Większa zawartość szczawianów – starsze ogonki mogą być mniej korzystne dla zdrowia, szczególnie dla osób z chorobami nerek lub skłonnością do kamicy.
- Regeneracja karpy – rabarbar potrzebuje liści, aby zgromadzić zapasy przed zimą i dobrze plonować w następnym roku.
- Pogorszenie jakości łodyg – późne ogonki często są twardsze, bardziej włókniste i mają wyraźniejszą goryczkę.
Podczas zbioru nie ogołacaj całej rośliny. Wybieraj pojedyncze, dobrze rozwinięte ogonki i wyłamuj je nisko u nasady, lekko obracając. Część liści powinna pozostać na karpie. Młody rabarbar posadzony w danym roku najlepiej pozostawić bez zbioru, aby najpierw dobrze się ukorzenił.
Liście rabarbaru nie są jadalne
Do spożycia nadają się wyłącznie ogonki liściowe. Blaszki liściowe zawierają dużo kwasu szczawiowego i są toksyczne dla ludzi oraz zwierząt. Po zerwaniu odetnij je od ogonka i usuń, nie wykorzystując ich w kuchni.
Po 24 czerwca pozostaw rabarbar bez zbioru, regularnie podlewaj go w czasie suszy i pozwól mu spokojnie odbudować siły. Dzięki temu karpa lepiej przygotuje się do zimy, a w kolejnym sezonie roślina zachowa dobrą kondycję.
Artykuł nie stanowi porady medycznej. Osoby z chorobami nerek, kamicą nerkową lub innymi problemami zdrowotnymi powinny skonsultować spożywanie produktów bogatych w szczawiany ze specjalistą.
